Mad og drikke -
King Creole!
Det kan siges ganske kort: Maden på Seychellerne er hamrende lækker! Den bidrager i høj grad til den paradisiske stemning, som øerne emmer af
Køkkenet kaldes kreolsk, en forfinet blanding af fransk madlavning, Østens stir-fries og indiske curries med masser af kokosmælk. Resultatet er smagfuldt og delikat, godt krydret og tit temmelig stærkt, præget af øernes friske, lækre og eksotiske råvarer.
Alt godt fra havet
På Seychellerne er de gastronomiske udfoldelsers centrum fisk og skaldyr, som havet omkring de paradisiske øer er så umådeligt rigt på. Den absolutte specialitet er grillet fisk med frugt, grøntsager og ris kogt i kokosmælk. Eller hvad med at sætte tænderne i en saftig hajbøf?
Hvis du er heldig, kan du også finde den sjældne papegøjefisk på menukortet. Ellers er tun, kingfisk, barracuda og krabbe blandt de mest udbredte spiser. Også de lokale kæmperejer, enten i sød karrysovs eller grillet i hvidløgsmarinade, er værd at prøve.
Lokalkolorit på de små guesthouses
Det seychelliske turistråd opfordrede for et par år siden øernes små guesthouses til at give de lokale retter et ekstra pift – og det har frembragt mange nye og unikke smagsoplevelser. F.eks. carri coco, en mild karryret tilberedt med kokos og kød eller fisk. Daube er endnu en lokal kreolsk specialitet, en sød gryderet, der ofte serveres med friskfanget blæksprutte.
Millionærsalat og andre lette retter
I det varme, tropiske klima har man tit lyst til lette retter. Et must i denne sammenhæng er salade de palmiste, hvis hovedingrediens er palmehjerte. Salaten kaldes også millionærsalat, da man tidligere måtte fælde en hel palme for at få palmehjerte til bare en enkel portion salat.
Frugter som for eksempel ananas, mangofrugt og papaya er ofte at finde på spisekortet, enten som tilbehør til hovedretten eller som en selvstændig lille snack. Ligesom der naturligvis er et væld af lækre frugtjuicer til at stå imod varmen med.
Også supper er temmelig udbredte i det seychellianske køkken. Især kan den delikate skaldyrs- og græskarsuppe tec-tec anbefales.
Drikkevarer
Vin og spiritus fremstilles ikke lokalt på Seychellerne, og prisen er derfor noget pebret. Til gengæld har øerne tre bryggerier – den lokale øl Seybrew, som minder om tysk lagerøl, er mest udbredt.
Også Guiness og den tyske Ecu brygges lokalt på licens, mens både Faxe og Ceres har fundet et eksotisk marked. Vinen kommer overvejende fra Sydafrika.
Har du en sød tand, kan du nyde den lokale Coco d’Amour – en likør produceret på kokosmælk.
