Mad og drikke -
På rejse i Maldivernes madkultur
Maldivernes køkken bærer præg af de mange forskellige kulturer, som har gæstet landet – og af øernes friskfangede fisk og skaldyr af fremragende kvalitet
Den maldiviske nationalspise er nemlig fisk, som findes i så rigelige mængder i det lille øriges oceaniske jagtmarker.
Sværdfisk, aborre, blæksprutte og især tun er populære. Ofte bliver tunen røget og serveres i ganske tynde, delikate skiver, ligesom vi gør det med laks herhjemme.
Stegt fisk er også en meget udbredt spise, især til barbecue eller grillfest på stranden. Smagen er uovertruffen, da fiskene er helt friskfangede.
At Indien ikke er langt væk, mærker man på de krydrede curries, som serveres til fisken sammen med ris. Den stærke karry afbalanceres typisk af lokale frugter som mango, papaya og bilimbi.
Internationale resortkøkkener
Generelt er maden på Maldiverne dog i høj grad afhængig af det enkelte resort, da udbuddet af restauranter ud over resortets egne er temmelig begrænset. De fleste ressorter har dog flere forskellige spisesteder at vælge imellem og et bredt udvalg af retter.
Ud over de fremragende maldiviske fiske- og skaldyrsretter er der ofte kinesiske, indiske og thailandske retter på menuen. Nogle af landets allerbedste restauranter ligger i resorterne.
Mange resorter har desuden bygget restauranterne i romantiske omgivelser, så du kan nyde en candlelight dinner, mens bølgerne langsomt ruller ind over stranden og solen går ned i horisonten.
Restaurationer i Malé
På de fleste øer er det således ikke almindeligt at spise ude. I hovedstaden Malé er der dog et hæderligt udbud af restauranter. Standarden svinger fra det simple til det sofistikerede, og menuen repræsenterer det lokale såvel som det globale.
Ellers er der masser af små, hektiske caféer, teashops og gadekøkkener i byen, hvor lokale lækkerier og småretter, de såkaldte hedika, sælges i en ruf.
Drikke
Alkoholiske drikke serveres ikke på de lokale restauranter og hvor lokalbefolkningen færdes. I resorterne skorter det dog ikke på hverken øl, vin eller spiritus, og der brygges lokalt en alkoholisk drik, raa, som er en toddy fremstillet af palmehjerte